Den rigtige grill: Grillning er for nogen en decideret fritidsaktivitet om sommeren. Vi viser dig hvilket udstyr, du har brug for til en vellykket grillaften.
Den er en loyal følgesvend i næsten enhver have: grillen. Den er uundværlig om sommeren og bør ikke mangle ved nogen havefest. Det er bedst, hvis du på forhånd har planlagt et sted til grillen på din terrasse, så du kan snakke med dine gæster, mens du griller. Ud over kød og fisk kan du naturligvis også lægge grøntsager fra din have på grillen. Vi viser dig, hvilke forskellige grilltyper der er, og hvor deres fordele ligger.
Trækulsgrill
Trækulsgrillen betragtes ofte af grillelskere som “den eneste rigtige grill” sammenlignet med gas eller elektriske grill. Trækul eller træbriketter tilvejebringer den nødvendige varme til denne grill og sikrer også aromaen. Som regel har den på grund af dens konstruktion en vis grundvægt for at stå sikkert og fast på jorden.
Trækulsgrill fås i mange forskellige designs. De fås hovedsageligt i en klassisk rektangulær form eller som en kuglegrill. Kuglegrillen er blevet den nye stjerne blandt standardgrill. Den giver plads nok på risten til at mætte hele familien. De rektangulære kulgrill har ofte en højdejusterbar rist. Dette giver dig mulighed for optimalt at regulere varmeforsyningen til din mad.
Grill med indirekte varme
Kuglegrillen er pioneren inden for indirekte grillning. Denne type grillning er mulig takket være låg. Kødet anbringes ikke direkte over gløderne, men steges forsigtigt af den omgivende varme. For at få en mør og saftig grilloplevelse kan du placere en skål med væske midt i grillen.
Foruden kuglegrillen er der også rektangulære grill, der kan lukkes med et låg. Du kan nemt tilberede kylling, kalkun eller større stykker kød på op til 3 kg. Da temperaturen er vigtig, når man griller, har mange griller allerede integreret et termometer. Således kan du altid øje med, om du tilbereder dit kød ved den rigtige temperatur.
Smoker grill
Til særlig aromatisk, mørt kød skal du bruge en smoker grill. I denne kan du tilberede dit kød meget forsigtigt for at opnå en endnu mere røget smag.
Grillen består normalt af to hovedkomponenter: røgkammeret og ildkassen. I ildkassen genereres varmen med træ eller kul. Kassen er forbundet direkte til røgkammeret. I selve kammeret ligger kødet på en rist og venter på den varme røg fra ildkassen.
Den varme røg kan undslippe fra varmekammeret gennem et skorstenrør. Adskillelsen af varmekilden og den mad, der skal grilles, sikrer også, at intet fedt drypper ned i gløderne, og at der derfor ikke produceres nogen skadelige stoffer. Med en smoker grill skal du stege dit kød forsigtigt og langsomt ved 120 til 160 grader. Dette gør kødet særligt mørt og det vil bogstaveligt talt smelte på din tunge.
Røgetønde og rygeovn
Et alternativ til en smoker grill er røgetønden eller rygeovnen. I modsætning til grillen anbringes kullet i ovnen, når man ryger. Der er tre typer røgning -koldrygning, varmrygning og langtidsrygning. Særligt pølser, svinekød og ål røges ved 60 til 120 grader. Typiske produkter til varmrygning er fedtender, svinebug eller leverpølse. Laks, skinke og bacon ryges koldt i flere uger. Hvis du ønsker at tag fat på dette, skal du væbne dig med tålmodighed og ikke lade dig selv blive sat tilbage af små nederlag.
BBQ bestik
Ud over den grill, der passer til dig, er der et par små hjælpere, der gør grillning lettere. Passende grillbestik er meget nyttigt. Med et par tænger og en grillgaffel er du allerede godt udstyret. Men sørg for, at de har en passende længde, så du ikke er direkte over ilden med din hånd.
Til at grille majs på kolben kan du få passende holdere. Spyd hjælper dig, hvis du kan lide at sætte dine egne grillspyd på grillen.
Grillstarter
Grillstarteren er en praktisk hjælper til kulgrillen og bør ikke mangle i nogen husholdning. Du sætter starteren i din grill og tænder trækullet. Dens form skaber et optimalt træk, og kullet forvarmes jævnt. Efter et par minutter kan du lægge kullet i grillen og kort efter sætte de første bøffer på grillen.
Efter grillning skal risten naturligvis altid rengøres. Men brug aldrig opvaskemiddel eller lignende. Fjern kun det grove snavs med en børste, når risten er kølet af. Du kan fjerne det resterende skidt, næste gang du griller, så snart grillen er varmet lidt op.
Intet står i vejen for at vælge din næste grill. Hvis du også udstyrer dig med et par grundlæggende ting som grillbestik og en grillstarter, vil du helt sikkert få en fornøjelse ud af at grille. Der er forresten ikke regler for hvornår, man kan grille. Du bestemmer, hvornår grillsæsonen starter – og det kan også være i januar.