Grøntsager er en integreret del af en varieret kost. Vi vil vise dig de populære grøntsagstrends og give tips om dyrkning og forberedelse. Nogle trendy grøntsager har ikke kun et eksotisk navn, men også en meget speciel smag.
Det nye år bringer også nye fødevaretendenser, her i blandt grøntsagstrends. Grønkålen vil blive erstattet af asiatisk Pak Choi i år, og knolde er også på dagsordenen. Med deres rodkraft overbeviser den søde kartoffel og jordskok. Alle grøntsager har én ting til fælles: de er rige på vitaminer og meget sunde. Derudover kan Pak Choi samt søde kartofler og jordskok dyrkes i den lokale have. Så de trendy planter finder deres plads i dit højbed eller drivhus ved siden af de lokale grøntsager såsom salat eller agurker. Vi fortæller dig alt hvad du behøver at vide om grøntsagstrends.
Jordskokken
Jordskokken er en grøntsagstrend. Grøntsagen, der stammer fra Nord- og Mellemamerika, tilhører solsikke-slægten. I september til november viser den flerårige sin gule blomsterpragt. Dens særlige funktion: de spiselige rodknolde. Disse kan forarbejdes til lækre retter svarende til kartofler.
I modsætning til kartoflen indeholder jordskokkens knold ikke stivelse, men sukkerstoffet inulin. Denne fiber svulmer op i maven og fylder op i lang tid. Desuden indeholder rodfrugter en masse kalium, magnesium og calcium, hvilket giver et endnu sundere alternativ til kartoflen. En rigtig superfood!
Dyrkning
Den flerårige jordskokke er ideel til dyrkning i din egen have. Den elsker en solrig til let skygget placering med mindst fire timers sollys om dagen. Desuden bør jorden være moderat fugtig og gennemtrængelig, så planten nemt kan nå en væksthøjde på op til tre meter. Hvis du lader naturen gå sin gang, så kan planten lave op til ti knolde på kort tid. Planten kan formeres både af frø og af knolde. Samlet set er jordskokken meget glad for at vokse.
Det bedste resultat opnås, når de plantes i grupper. Herudover er jordskokken en værdifuld tilføjelse til din have.
Tilberedning
Tilberedningsmulighederne er mange: kogte eller stegte, som suppe eller puré. Visuelt minder jordskokken om den populære kartoffel. I modsætning til kartoflen, kan det også spises rå. I den rå tilstand, smager roden lidt bitter og udvikler først sin søde note, når kogt. Rodens knolde er spiselig, men skal vaskes grundigt før indtagelse.
Pak Choi
Når vi taler om grøntsagstends, så må Pak Choi ikke mangle. Kålen, der kommer fra Kina, Taiwan og Japan, kan også dyrkes på vores breddegrader. Grøntsagen indeholder en masse C-vitamin, folinsyre og sennepsolie. Visuelt minder kålen om bladbede.
Dyrkning
Pak Choi, der tilhører korsblomstret, er ideelt dyrket i sommer og efterår. Den foretrækker en solrig til let skygget placering. Jorden skal være løs, kalkholdig og nærende. Egnede naboer er salat, porrer og gulerødder. Andre planter i korsblomst-familien såsom kartofler bør ikke plantes i nærheden. Såning finder ideelt set sted fra begyndelsen af juli til begyndelsen af august. I modsætning til kinakål, kan Pak Choi også dyrkes i potter. Efter 6-8 uger når planten en væksthøjde på 10 cm. Så kan bladene høstes.
Bemærk: Pak Choi kan kun dyrkes i samme bed efter en tre-årig pause.
Tilberedning
Pak Choi er en integreret del af det asiatiske køkken. Sammenlignet med andre kålspirer, har den en mild kål smag. Pak Choi kan blancheres og steges i gryde eller wok. Men grøntsagerne er også spiselige rå. Skåret i fine strimler, omdannes det til en lækker salat med matchende vinaigrette.
Sød kartoffel
Den søde kartoffel er nu mere populær end nogensinde. Det er en af de ældste grøntsager i verden. Hulemalerier, der er 10.000 år gamle viser roden. Ikke underligt, fordi grøntsagen er en rigtig super food. I 100 gram sød kartoffel er der kun 24 gram kulhydrater, masser af fiber og næsten ingen fedt. Ud over Vitamin A og B12 indeholder knolden også mange andre vigtige vitaminer.
Dyrkning
Den ideelle beliggenhed for den søde kartoffel har en løs, sandet og nærende jord. Et højt kvælstofindhold bidrager også positivt til vækst. Som følge af følsomheden over for kulden bør den søde kartoffel dyrkes i et højbed eller i et drivhus i Danmark. Områder med en kapacitet på mindst 30 liter er nødvendige for et godt udbytte. Det optimale tidspunkt for plantning af afgrøder er i april eller maj. Hvis du ønsker at starte i januar, kan du plante dem i drivhuset ved at placere dem i et lyst rum i kasser med løs jord. Efter et par uger, vil knoldene gro. Alternativt kan halvdelen af en knold hænges i et glas med vand for at få den til at spire. De søde kartofler kan høstes fra september. Knolde er modne, så snart planten bliver gul.
Tilberedning
Søde kartofler kan tilberedes som kartofler. De kan bages, steges, koges, frituresteges eller pureres. Da sukker- og stivelsesindhold er højt, så smager de sødt og er lidt mere melet end kartoflen.
Grøntsagstrends tilbyder først og fremmest én ting: koncentreret næring. Jordskokker, Pak Choi og søde kartofler er rige på vitaminer og mætter godt. Der er ingen grænser for din fantasi med lidt forberedelse. Dette gør det nemt at integrere de trendy grøntsager i en sund kostplan. En anden fordel: disse grøntsager kan dyrkes i din egen have.
Vores artikel Din Køkkenhave – når du skal plante noget kan måske også interessere dig!