Juice – vitaminer til morgenmad

Med det rigtige udstyr kan du nemt lave juice fra frugt og grøntsager derhjemme. Vi viser dig, hvordan det fungerer, og hvilke frugter og grøntsager der er egnede til juice.

Frisk juice er en reel energibooster, fordi bare et par slurker giver dig friskhed og styrker din humør. Ved at saftpresse får du forsigtigt de sunde ingredienser fra frugt og grøntsager. Vigtige vitaminer og mineraler konserveres og kan nydes i deres rene form som juice. Mange drikker kun smoothies og friskpresset frugtjuice i deres yndlingscafé – men de er ganske dyre der. Det er billigere, hvis du selv giver en hånd, for med de rigtige redskaber kan du også lave juice derhjemme! Alt hvad du behøver er en juicer eller en saftpresser og passende frugt eller grøntsager. Da den på denne slagse juice ikke indeholder tilsat sukker eller konserveringsmidler, er den særlig sund!

Hvilke typer juice er der?

Der er forskellige redskaber til juice af frugt og grøntsager. Men hvilken juicer er bedst egnet til dit projekt?

Saftpresser

Den mekaniske juicepresse tilbyder den mest traditionelle måde at udvinde juice på. Den mest populære mekaniske juicer er citronpresser. Her presses citron ved at skære den i to halvdele og presse dem.

Men der er også større modeller, som du kan behandle alle slags grøntsager og frugt til juice, som du vil. Som regel fungerer en mekanisk juicepresse med pressevalsningsteknologien. Efter grundig vask skæres frugt eller grøntsager først i stykker og placeres i en beholder, der er foret med en presseklud. Ved at sænke en trykplade knuses der frugt og grønsager. Rester, den såkaldte pomace, filtreres gennem preskluden, den klarer saften som opsamles i en skål.

Den mekaniske saftpresser tilbyder den blideste måde at saftes på. Der er også elektriske saftpressere, der understøtter juiceekstraktion ved hjælp af en indbygget motor. Denne type juicer er især velegnet til større mængder frugt.

• 

• 

Centrifuge juicer

I stedet for presseteknologi fungerer andre maskiner med en skæreenhed, for eksempel en friktionsskive. De fyldte frugter og grøntsager knuses i maskinen og presses gennem en sigte. Den såkaldte centrifugejuicer er især velegnet til hårdere typer frugt og grøntsager og leverer frisk juice på få sekunder. På grund af den relativt store bakke er der normalt ingen trættende makulering.

Saftkoger

En saftkoger er som en stor gryde. Frugt eller grøntsager udfyldes på øverste etage med vand nedenunder. Hvis vandet i gryden opvarmes på kogepladen, vil den stigende vanddamp sprænge frugten i den øverste del. Den nye juice udledes derefter gennem en slange. Rester som frø og stængler forbliver adskilt fra saften. Med en saftkoger kan store mængder frugt eller grøntsager saftes på kort tid.

• 

• 

Smagen på saften adskiller sig ikke fra den mekanisk opnåede juice, men den indeholder færre vitaminer på grund af varmebehandlingen.

	Cirtonpresser	Saftpresser	Centrifuge juicer	Saftkoger
Frugtmængde	Lille mængde	Stor mængde	Stor mængde	Stor mængde
Varmeudvikling	Nej	Nej	Ja	Ja
Saftart	Kun citrusfrugt	Alle typer frugt og grøntsager, ingen urter	Alle typer frugt og grøntsager, ingen urter	Alle typer frugt og grønsager, inklusive urter
Indsats	Lille indsats	Moderat indsats, skrælning og coring nødvendig	Lille indsats	Lille indsats, skrælning og coring ikke nødvendig, men juice skal køle af

Rengør juiceren

Uanset hvilken model du vælger, er grundig rengøring efter enhver brug af afgørende betydning. Du skal fjerne madrester, dvs. de frugter og grøntsagsrester, der er tilbage efter saftning, så hurtigt som muligt, fordi når de først er tørret, er de vanskelige at skylle af. Det er bedst at bruge en opvaskebørste til at rengøre sigterne og gnideoverfladerne. Det er vigtigt at fjerne alle rester, ellers kan der dannes skimmel. Du kan normalt rengøre de enkelte dele af saftpresseren i opvaskemaskinen. Med citruspresse er det ofte tilstrækkeligt at skylle den kortvarigt under varmt vand.

Hvilke frugter og grøntsager er egnede til juice?

Næsten alle typer frugt og grøntsager, der kan forarbejdes rå, er egnede til juice.

Mange mennesker bruger appelsiner og æbler til frugt, men jordbær, brombær, rips og kirsebær er også meget populære. Vælg blot frugten i henhold til din personlige smag og vær opmærksom på, hvilken frugt der i øjeblikket er i sæsonen. Frugt fra din egen have er især velegnet. Der er naturligvis ingen grænser for din fantasi, og du kan også kombinere flere typer frugt!

Gulerødder, tomater, peberfrugter, selleri eller rødbeder er især velegnede til grøntsagssaft. Frisk spinat fremstilles også ofte til juice. For et specielt friskhedskick kan du også tilføje et strejf citronsaft til din grøntsagsjuice. Urter såsom mynte eller basilikum giver også grøntsagsjuiceen en meget speciel note.

Hvor længe vil saften vare?

Det rådes at nyde saften frisk på den samme dag eller dagen efter. Opbevar saften i en tæt lukket beholder, for eksempel i en glasflaske. Derefter kan det opbevares i køleskabet i op til tre dage. Generelt har grøntsagsjuicer en længere holdbarhed end frugtsaft. Tip: Hvis du tilsætter en strejf citron til din juice, kan oxidationen forsinkes, og farven holder længere!

Uanset hvilken type juice du vælger, er det meget let at lave din egen friske juice.

Til glas appelsinsaft om morgenen er citruspresse bedst egnet. Hvis du vil fremstille større mængder juice, skal du ideelt bruge en professionel juicer eller saftpresser. Hvis det er vigtigt for dig, at alle vitaminer opbevares i saften, er juicepressen den bedste. Det er dog hurtigere med (damp) saftkogeren. Med det kan du også nemt lave juice til syltetøj og gelé.

Næsten alt vandholdig frugt og grøntsag er velegnet til produktion af juice. Her kan du prøve forskellige kombinationer, som du vil. Sørg dog altid for at forbruge den hjemmelavede juice inden for tre dage. Selvfølgelig kan du også bruge dine egne grøntsager og frugter fra haven til din juice. Her finder du værdifulde tips til dyrkning af grøntsager i din egen have. Vi håber du snart nyder dine saft, fordi det er en meget bedre dag når man starter den med massere af vitaminer.