Groenten zijn van een gezond menu niet weg te denken. We laten je de groentetrends voor 2020 zien en geven handige tips over het kweken ervan. Sommige hippe groenten vallen op door hun exotische naam en zijn ook nog eens verrassend lekker!
Het nieuwe jaar brengt ook weer nieuwe voedseltrends met zich mee. De Aziatische boerenkool wordt dit jaar vervangen door de Aziatische paksoi en ook knollen zijn populair. De zoete aardappel en aardpeer overtuigen met hun wortelkracht. Alle groenten hebben één ding gemeen: ze zijn rijk aan vitamines en heel gezond. Bovendien kunnen paksoi, zoete aardappel en aardpeer in de eigen tuin worden gekweekt. Dus de hippe planten vinden hun plaats in je groentetuin, moestuinbak of in de broeikas naast de standaard groenten zoals sla of komkommer. We vertellen je wat je moet weten over hippe groenten.
Aardpeer
De aardpeer, ook wel topinamboer of jeruzalemartisjok genoemd, is dit jaar waarschijnlijk de meest exotische hippe groente. De plant afkomstig uit Noord- en Midden-Amerika, behoort tot composietenfamilie. De vaste plant toont zijn gele bloemen van september tot november. Het bijzondere: de plant heeft eetbare wortelknollen. Net als aardappelen kunnen deze worden verwerkt tot heerlijke gerechten.
In tegenstelling tot de aardappel bevat de aardpeer geen zetmeel, maar inuline. Deze gezonde, oplosbare vezel zet iets op in de maag en vult je voor langere tijd. De wortelgroenten bevatten ook veel kalium, magnesium en calcium, waardoor ze een nog gezonder alternatief voor aardappelen zijn. We hebben het hier dus over een echte superfood!
Teelt
De aardpeer is ideaal geschikt om zelf te kweken. Hij houdt van een zonnige tot gedeeltelijk schaduwrijke locatie met minimaal vier uur zonneschijn per dag. Bovendien moet de grond matig vochtig en doorlatend zijn, waarna de vaste plant gemakkelijk tot een hoogte van drie meter kan groeien. Als je de natuur de vrije loop laat, kan deze in korte tijd tot wel tien bollen vormen. De plant kan worden vermeerderd via zowel zaden als knollen. Over het algemeen is de aardpeer een simpele plant om te kweken.
Het beste resultaat wordt bereikt wanneer de vaste planten in groepen worden geplant.
Consumptie
De bereidingsmogelijkheden zijn divers: gekookt of gebakken, als soep, puree of ovenschotel. De aardpeer doet visueel denken aan de populaire aardappel. In tegenstelling tot aardappelen kan de aardpeer ook rauw worden gegeten. Als ze rauw zijn, smaakt de wortel licht bitter en wanneer hij wordt gekookt ontwikkelt zich een zoete smaak. De schil van de wortel is eetbaar, maar moet wel grondig worden afgespoeld voor consumptie.
Paksoi
Als je het hebt over de groentetrends 2020, mag paksoi echt niet ontbreken. De kool uit China, Taiwan en Japan kan ook worden geteeld in onze tuinen. De groenten gerelateerd aan Chinese kool bevat veel vitamine C, foliumzuur en mosterdolie. De kool doet van uiterlijk denken aan snijbiet.
Teelt
Paksoi wordt geteeld in de zomer en herfst. Hij geeft de voorkeur aan een zonnige tot half schaduwrijke locatie. De grond moet los, kalkrijk en voedzaam zijn. Geschikte buren zijn de groenten sla, prei en wortelen. Andere kruisbloemige groenten zoals aardappelen mogen niet in de directe omgeving worden geplant. In het ideale geval vindt het zaaien plaats van begin juli tot begin augustus. In tegenstelling tot de Chinese kool kan paksoi ook in emmers worden geteeld. Na 6-8 weken bereikt de plant een hoogte van 10 cm. Daarna kunnen de bladeren worden geoogst.
Let op: als kruisbloem mag de paksoi pas na drie jaar pauze in dezelfde grond opnieuw worden gekweekt.
Consumptie
Paksoi is een vast onderdeel van de Aziatische keuken. Vergeleken met andere soorten kool, heeft het een nogal milde koolsmaak. Het kan worden geblancheerd of gebakken in een pan of wok. De groente kan echter ook rauw worden gegeten. In fijne reepjes gesneden, verandert het met de uiste vinaigrette in een heerlijke.
Zoete aardappel
Ook de zoete aardappel is momenteel populairder dan ooit. Het is een van de oudste groenten ter wereld. De knol is gezien in grotschilderingen die al 10.000 jaar oud zijn. Geen wonder, want deze groente is echt krachtig voedsel. Er zitten slechts 24 gram koolhydraten, veel vezels en nauwelijks vet in 100 gram zoete aardappel. Naast vitamine D en B12 bevat de knol ook vele andere belangrijke vitamines.
Teelt
De ideale locatie voor de zoete aardappel is een losse, zandige en voedingsrijke bodem. Een hoog stikstofgehalte draagt ook positief bij aan de groei. Vanwege de gevoeligheid voor kou, moet de zoete aardappel in Nederland worden geteeld in een verhoogde plantenbak of in een kas. Voor een goede opbrengst zijn plantenbakken met een inhoud van minimaal 30 liter nodig.
De optimale tijd voor het planten van de voorkweek is in april of mei. Als je in januari aan de slag wilt, kun je de planten in huis kweken door ze in bakken op lichte, losse grond te plaatsen. Na een paar weken zullen de knollen ontspruiten. De zoete aardappelen kunnen dan vanaf september worden geoogst. De knollen zijn rijp zodra de plant geel wordt.
Consumptie
Zoete aardappelen kunnen hetzelfde als aardappelen worden bereid. Ze kunnen worden gebakken, gekookt, gestoomd of gepureerd. Vanwege het hoge suiker- en zetmeelgehalte, smaken ze zoet en zijn ze iets meliger dan de aardappel.
De groentetrends van 2020 bieden vooral één ding: geconcentreerde plantkracht. Aardpeer, paksoi en zoete aardappelen zijn rijk aan vitamines en lekker verzadigend. Er zijn geen grenzen als het gaat om de voorbereiding. Dit maakt het gemakkelijk om de hippe groenten te integreren in een gezond eetplan. Nog een voordeel: elk van de groenten kan in je eigen tuin worden gekweekt.
Ons artikel “Jouw moestuin – wanneer je wat het beste kunt planten” is vast ook interessant voor jou!