Met de juiste apparatuur maak je thuis vers sap van groenten en fruit makkelijk zelf. We laten je zien hoe het werkt en welke groenten en fruit geschikt zijn om te persen.
Vers sap geeft een echte engergieboost. Een paar slokjes geven je frisheid en zijn goed voor je humeur. Door sap te maken, haal je de gezonde ingrediënten uit groenten en fruit. Belangrijke vitamines en mineralen blijven behouden en kunnen in hun pure vorm als sap worden genoten. Velen drinken alleen smoothies en versgeperste vruchtensappen in hun favoriete café, maar daar zijn ze vrij prijzig. Het is een stuk voordeliger als je het zelf leert te maken, want met het juiste keukengerei kun je dit makkelijk thuis doen! Het enige wat je nodig hebt, is een sapcentrifuge of een citruspers en natuurlijk geschikte groente of fruit. Omdat het sap op deze manier geen toegevoegde suikers of conserveringsmiddelen bevat, is het extra gezond!
Welke soorten persen zijn er?
Er zijn verschillende sappersen voor groente en fruit. Maar welke is het meest geschikt voor jou?
Vers sap met een sappers
De mechaniche sappers biedt de meest traditionele manier om sap te winnen. De meest populaire mechanische sapcentrifuge is de citruspers. Hier worden citrusvruchten met je handen met druk door midden geperst.
Maar er zijn ook grotere modellen waarmee allerlei groenten en fruit tot sap verwerkt kunnen worden. In de regel werkt een mechanische sapcentrifuge met een persrol. Na grondig wassen worden de groenten of fruit in stukjes gesneden en in een bakje met een persdoek geplaatst. Door een drukplaat te laten zakken, worden groenten en fruit geplet. Residuen, de zogenaamde afvallen, worden door het persdoek gefilterd, het heldere sap komt tevoorschijn en wordt opgevangen in een kom.
De mechanische sapcentrifuge biedt de meest zachte manier van persen. Er zijn ook elektrische sapmachines die de extractie van sap ondersteunen met behulp van een ingebouwde motor. Dit type sapcentrifuge is vooral geschikt voor grotere hoeveelheden fruit.
Sappers®tectake Sappers ®tectake
Vers sap met een mechanische juicer
In plaats van de perstechniek werken andere machines met een snij-unit, bijvoorbeeld een frictieschijf. De groenten en fruit worden in de machine geplet en door een zeef geperst. De zogenaamde citruspers is bijzonder geschikt voor hardere soorten fruit en groenten en levert binnen enkele seconden vers sap. Door de relatief grote toevoergoot is er meestal geen vervelende versnippering.
Vers sap met een stoomextractor
Een stoomextractor lijkt op een grote pan. Op de bovenverdieping worden groenten of fruit gevuld met daaronder water. Als het water in de pan op de kookplaat wordt verwarmd, zal de stijgende waterdamp het fruit in het bovenste gedeelte doen barsten. Het ontsnappende sap wordt via een slang afgevoerd. Overblijfselen zoals zaden en stengels blijven gescheiden van het sap. Grote hoeveelheden fruit of groenten kunnen met een stoomextractor in korte tijd worden geperst
stoomextractor ®tectake stoomextractor ®tectake
De smaak van het sap verschilt niet van het mechanisch verkregen sap, maar bevat door de warmtebehandeling minder vitamines en enzymen.
| Citruspers | Sappers | Mechanische juicer | Stoomextractor | |
| Hoeveelheid | Kleine hoeveelheid | Grote hoeveelheid | Grote hoeveelheid | Grote hoeveelheid |
| Hitte ontwikkeling | Nee | Nee | Ja | Ja |
| Soort sap | Enkel citrusvruchten | Alle soorten groenten en fruit, geen kruiden of grassen | Alle soorten groenten en fruit, geen kruiden of grassen | Alle soorten groenten en fruit, wel kruiden of grassen |
| Inspanning | Weinig inspanning | Matige inspanning, schillen en pitten verwijderen noodzakelijk | Weinig inspanning | Weinig inspanning, schillen en pitten verwijderen niet nodig, sap moet wel afkoelen |
De sappers schoonmaken
Welk model je ook kiest, grondige reiniging na elk gebruik is essentieel. Het is belangrijk om de afvallen, d.w.z. de groente- en fruitresten die overblijven na het persen, zo snel mogelijk te verwijderen, omdat ze na het drogen moeilijker af te spoelen zijn. Voor het reinigen van zeven en wrijfvlakken kun je het beste een afwasborstel gebruiken. Het is belangrijk om alle resten te verwijderen, anders kan er schimmel ontstaan. Afzonderlijke delen van de sapcentrifuge kun je meestal in de vaatwasser doen. Bij de citruspers is het vaak voldoende om deze kort onder heet water te spoelen.
Welke groenten en fruit zijn geschikt om te persen?
Bijna alle soorten groenten en fruit die rauw verwerkt kunnen worden, zijn geschikt om te persen.
Veel mensen gebruiken sinaasappels en appels als fruit, maar ook aardbeien, bramen, bessen en kersen zijn erg populair. Kies gewoon het fruit wat je lekker vind en let op het seizoensfruit.
Fruit uit eigen tuin is bijzonder lekker en geschikt. Veel plezier met het uitproberen van verschillende combinaties!
Wortelen, tomaten, paprika’s, selderij of rode biet zijn bijzonder geschikt voor groentesappen. Van verse spinazie wordt ook vaak sap gemaakt. Voor een speciale frisheid kun je een scheutje citroensap aan je groentesap toevoegen. Kruiden zoals munt of basilicum geven het groentesap een heel bijzondere smaak.
Vers sap: hoelang kun je het bewaren?
Het wordt geadviseerd om het sap op dezelfde of de volgende dag vers te genieten. Bewaar het sap in een goed gesloten bakje in de koelkast, bijvoorbeeld in een glazen fles. Daarna kan het maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard.
Over het algemeen zijn groentesappen langer houdbaar dan vruchtensappen. Tip: als je een scheutje citroen aan je sap toevoegt, kan de oxidatie worden vertraagd en blijft de kleur langer mooi!
Het maakt niet uit voor welk soort sap je kiest, het is heel makkelijk om je eigen verse sap te maken.
Voor een glas sinaasappelsap in de ochtend is de citruspers het meest geschikt. Als je grotere hoeveelheden sap wilt produceren, is het voordelig om een professionele centrifuge te gebruiken.
Als het belangrijk voor je is dat alle vitamines in het sap behouden blijven, is de sappers de beste. Met de stoomextractor gaat het echter sneller. Hiermee maak je ook gemakkelijk sap voor jam en gelei.
Bijna elke waterhoudende groente en fruit is geschikt voor de productie van sap. Hier kun je verschillende combinaties uitproberen, zoals je zelf wilt. Zorg er echter altijd voor dat je het zelfgemaakte sap binnen drie dagen consumeert.
Je kunt natuurlijk ook je eigen groenten en fruit uit de tuin gebruiken. Hier vind je waardevolle tips voor het telen van groenten in je eigen tuin. We hopen dat je snel van je heerlijke sappen kunt genieten, want als je je dag start met vitamines heb je gelijk een goede start 🙂